Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Uve dai vigneti di Val Liona, più Cabernet Franc da un altro vigneto biologico sui Colli Berici. Vendemmia manuale nella seconda settimana di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione.
Fermentazione spontanea in anfore di terracotta. Poi affinamento in tonneaux da 550 litri e vasche di cemento. Il legno qui conta, non domina, ma partecipa. Aggiunge struttura, complessità. Prepara il vino per l’invecchiamento.
Rosso secco, colore intenso, buona struttura, marcata tannicità. Vino che va lasciato riposare. Da invecchiamento.
Vendemmia: effettuata a mano la seconda settimana di ottobre in cassette di plastica da circa 15 kg.
Vinificazione: fermentazione spontanea in anfore di terracotta.
Affinamento: A seguire affinamento in tonneaux da 550 litri e vasche in cemento fino all’imbottigliamento a primavera 2025.
Vino rosso secco, di colore intenso, buona struttura e marcata tannicità.
Adatto a paste con condimenti importanti, formaggi stagionati, carni rosse arrosto e brasate, cacciagione.
Il passaggio in tonneaux conferisce complessità senza coprire il frutto. Il legno è di secondo, terzo, quarto passaggio. Mai nuovo. Il vino guadagna note speziate, rotondità, frutti di bosco, marasca. Lunga potenzialità di invecchiamento.
Vista: Giallo ambrato, quasi dorato
Olfatto: Mineralità, frutta gialla, sentori balsamici, nota contenuta di di fieno, elicriso.
Gusto: Sapido, strutturato, buona persistenza
Il colore ambrato non deve sorprendere. È il risultato della macerazione. Le bucce rilasciano colore e tannini. Il vino guadagna corpo.
Non è un bianco da aperitivo leggero. È un bianco da tavola, da abbinare a piatti con struttura.
Denominazione: Vino Rosso IGT Veneto / Lotto L.11 |
Vitigni: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
Lotto: L.11 |
Prima annata di produzione: 2011 |
Origine delle uve: |
Zona di produzione: Località Giacomelli, Val Liona |
Esposizione: Sud-ovest |
Altitudine: 180-200 m s.l.m. |
Terreno: Calcareo-ferroso |
Densità impianto: 4.200 piante/Ha |
Età media viti: 20 anni |
Forma di allevamento: Cordone speronato |
Resa per ettaro: Circa 30 q/Ha |
Vigneto: Biologico certificato |
Trattamenti: Solo prodotti di copertura a base di zolfo e rame |
Contenimento erba: Operazioni meccaniche (scalzo/rincalzo, lama interceppo, trinciatura) |
Produzione: circa 4.000 bottiglie |
Rossorigoni esiste dal 2011. Le prime annate sono state vinificate con lieviti selezionati e affinate in barrique. Dal 2019, con la cantina operativa in casa, abbiamo cambiato metodo.
Ora la fermentazione avviene spontaneamente in anfora. L’affinamento resta in legno, ma usiamo tonneaux da 550 litri di secondo, terzo, quarto passaggio. Mai legno nuovo. Impiegato solo per le masse di vino più concentrate, generalmente provenienti dalle aree più calde del vigneto.
Il risultato è un vino più complesso, profondo, che mantiene l’identità classica ma guadagna autenticità.
Stessa base ampelografica: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Due stili diversi.
Rospič: Fermentazione e affinamento in anfora e cemento. Niente legno. Vino diretto, fruttato, tannico. Si beve giovane o si lascia invecchiare qualche anno.
Rossorigoni: Fermentazione in anfora, affinamento in tonneaux e cemento. Il legno partecipa. Vino strutturato, complesso, da invecchiamento prolungato. Ideale dopo 4-8 anni dall’imbottigliamento.
