Il nostro spumante. Annata 2020. Produzione limitata: 700 bottiglie.
Manzoni Bianco, dai vigneti di Val Liona. Vendemmia manuale a metà settembre. Pressatura diretta, fermentazione spontanea in vasche di acciaio separando il mosto dalle vinacce.
Tiraggio a marzo 2021, dopo la fermentazione malolattica. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di zucchero e lieviti. Riposo sui lieviti per oltre due anni. Sboccatura a dicembre 2023.
Colore ambrato. Delicata aromaticità del Manzoni Bianco con spiccata nota minerale. Si beve come aperitivo o con piatti leggeri.
Vendemmia: effettuata a mano a metà settembre in cassette di plastica da circa 15 kg.
Vinificazione: Dopo la raccolta manuale, le uve sono state diraspate e pigiate in vasche di acciaio separando il mosto dalle vinacce. Fermentazione spontanea.
Metodo Classico: Tiraggio a marzo 2021, successivamente alla fermentazione malolattica, con uso di zucchero e lieviti. Sboccatura a dicembre 2023.
Affinamento: In vasche di acciaio fino alla presa di spuma. Poi rifermentazione in bottiglia con riposo sui lieviti per oltre due anni e mezzo.
Di colore ambrato, manifesta la delicata aromaticità dell’uva Manzoni Bianco con spiccata nota minerale.
Il colore ambrato è inusuale per uno spumante, ma coerente con la nostra filosofia: fermentazione spontanea, minimo intervento, rispetto dei tempi naturali.
Il perlage è fine e persistente, risultato dei due anni e mezzo di riposo sui lieviti. La nota minerale tipica dei nostri vini è presente anche qui, bilanciata dalla delicatezza aromatica del Manzoni Bianco.
Vista: Giallo ambrato, perlage fine e persistente
Olfatto: Delicata aromaticità, nota minerale, lieviti, crosta di pane
Gusto: Fresco, sapido, elegante
Uno spumante diverso. Non cerca l’immediatezza, non cerca l’effetto. Cerca l’equilibrio tra freschezza e complessità.
Il lungo riposo sui lieviti conferisce struttura e profondità. La fermentazione spontanea mantiene la tipicità territoriale. Il risultato è uno spumante che si distingue.
Denominazione: Vino Spumante Bianco Brut |
Vitigno: Manzoni Bianco 100% |
Annata: 2020 |
Origine delle uve: |
Zona di produzione: Località Giacomelli, Val Liona |
Esposizione: Sud |
Altitudine: 180-200 m s.l.m. |
Terreno: Calcareo-ferroso |
Densità impianto: 4.200 piante/Ha |
Età media viti: 20 anni |
Forma di allevamento: Guyot |
Resa per ettaro: Circa 30 q/Ha |
Vigneto: Biologico certificato |
Trattamenti: Solo prodotti di copertura a base di zolfo e rame |
Contenimento erba: Operazioni meccaniche (scalzo/rincalzo, lama interceppo, trinciatura) |
700 bottiglie. Non di più.
La produzione di spumante richiede tempo, spazio, attenzione. Ogni bottiglia deve riposare sui lieviti per anni. Serve pazienza.
Non produciamo spumante ogni anno. Solo quando l’annata lo permette, quando l’uva Manzoni Bianco raggiunge le caratteristiche giuste.
