Il nostro bianco classico. Prima annata 2013.
Sauvignon 100%, dai vigneti di Val Liona. Vendemmia manuale nella seconda settimana di settembre. Pressatura diretta, vinificazione in acciaio, affinamento in barrique esausta.
Non cerchiamo l’aromaticità varietale del Sauvignon. Cerchiamo mineralità, struttura, profondità. Cerchiamo un bianco che possa invecchiare.
Il legno qui ci aiuta ad affinare piccole masse di vino molto concentrato, normalmente proveniente dalle aree più calde dei vigneti. Barrique esauste: il legno ha già dato, resta solo la capacità di ossigenare lentamente.
Bianco secco, colore giallo paglierino-dorato. Forte struttura, moderata acidità. Vino da invecchiamento prolungato.
Produzione: Circa 300 bottiglie
Un lotto speciale. 300 bottiglie di un’annata che abbiamo lasciato affinare più a lungo del solito in barrique. Imbottigliata a primavera 2024, dopo quasi 4 anni di affinamento.
Il nome “Il Dimenticato” racconta la storia: una vasca lasciata a riposare, “dimenticata” in cantina, che ha guadagnato particolare complessità e profondità.
Vendemmia: Effettuata a mano la seconda settimana di settembre in cassette di plastica da circa 15 kg.
Vinificazione: In vasca di acciaio dopo pressatura diretta. A seguire barrique oltre il terzo passaggio fino all’imbottigliamento a primavera 2024.
Conservazione: Vino da affinamento prolungato
Caratteristiche:
Vino bianco secco, di colore giallo paglierino. Di forte struttura e di moderata acidità e grado alcolico. Non vengono ricercate le massime espressioni aromatiche del varietale ma piuttosto la mineralità e l’affinamento in legno. Adatto per aperitivi anche con pesci affumicati o salati, carni bianche anche arrosto, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 6-10°C
Denominazione: Vino Bianco IGT Veneto / Lotto L.10 |
Vitigno: Sauvignon 100% |
Lotto: L.10 – Il Dimenticato |
Prima annata di produzione (Biancorigoni): 2013 |
Origine delle uve: |
Zona di produzione: Località Giacomelli, Val Liona |
Esposizione: Sud-ovest |
Altitudine: 180-200 m s.l.m. |
Terreno: Calcareo-ferroso |
Densità impianto: 4.200 piante/Ha |
Età media viti: 20 anni |
Forma di allevamento: Guyot |
Resa per ettaro: Circa 30 q/Ha |
Vigneto: Biologico certificato |
Trattamenti: Solo prodotti di copertura a base di zolfo e rame |
Contenimento erba: Operazioni meccaniche (scalzo/rincalzo, lama interceppo, trinciatura) |
Vendemmia Biancorigoni 2018: effettuata a mano la seconda settimana di settembre in cassette di plastica da circa 15 kg.
Vinificazione Biancorigoni 2018: In vasche di acciaio a temperatura controllata. A seguire affinamento in acciaio fino a imbottigliamento nel mese di luglio 2024.
Affinamento Biancorigoni 2018: Riteniamo possa esprimere al meglio le proprie potenzialità da 4 a 6 anni dalla vendemmia. Possibili interessanti evoluzioni anche nei successivi 2/3 anni.
Caratteristiche Biancorigoni 2018: Vino bianco secco, di colore giallo dorato. Di buona struttura, moderata acidità ed elevato grado alcolico. Non vengono ricercate le massime espressioni aromatiche del varietale ma piuttosto la mineralità e il frutto. Adatto per aperitivi con pesci affumicati o salati, carni bianche anche arrosto, pesce al forno.
Vino bianco secco, leggermente ambrato, di struttura, complesso.
Il corredo aromatico tipico del Sauvignon è contenuto. Spiccata mineralità, sentori balsamici, frutta gialla.
La macerazione sulle bucce conferisce colore, struttura, tannicità. L’annata molto calda e poco piovosa ci rende profondità, sapidità, complessità.
Vista: Giallo paglierino per l’annata 2018. Dorato per “Il Dimenticato” 2019
Olfatto: Mineralità, frutta matura, note di miele, leggera speziatura dal legno
Gusto: Struttura importante, sapidità, persistenza
Un Sauvignon di profondità, mineralità e complessità.
Il passaggio in barrique esausta aggiunge rotondità senza coprire il frutto. Il legno ha già dato molto ad altri vini, qui partecipa all’ossigenazione senza invadere.
Temperatura di servizio: 6-10 °C
Denominazione: Vino Bianco IGT Veneto |
Vitigno: Sauvignon 100% |
Annata: 2018 |
Prima annata di produzione: 2013 |
Origine delle uve: |
Zona di produzione: Località Giacomelli, Grancona |
Esposizione: Ovest |
Altitudine: 180-200 m s.l.m. |
Terreno: Calcareo-ferroso |
Densità impianto: 4.200 piante/Ha |
Età media viti: 20 anni |
Forma di allevamento: Guyot |
Resa per ettaro: 23 q/Ha |
Trattamenti: Solo prodotti di copertura a base di zolfo e rame |
Diserbi: Non vengono effettuati diserbi chimici |
La maggior parte dei bianchi italiani si beve giovane. Noi cerchiamo l’opposto: un bianco che possa invecchiare, che possa evolvere, che possa raccontare il tempo.
Il Sauvignon su suoli calcarei-ferrosi dei Colli Berici ha questa capacità. Perde l’aromaticità immediata, guadagna struttura e sapidità.
Il legno aiuta. Non per dare sapore, ma per permettere una lenta ossigenazione che stabilizza il vino e lo prepara all’invecchiamento.
